2018年4月15日 (日)

ティボー(一緒に働くみかさんのだんなさん、販売をアルバイトとして手伝ってくれてて、私の会社の代表,私のビザではなれないから)が、金曜日銀行のうちみたいな地域の商業を営む人を集めての会合?飲み会?に行ってきて、土曜パンを焼く私のそばに来て言ってた・・・

最高の夜だったよ、ぼくはスターだった、招待されていた地域の商業を営む人たちは店のお客さんだったし、みんなが私たちがパン屋をはじめたことをほんとうに喜んでくれていたから・・・と目をうるってさせながら。この前、店のフェイスブックのコメントに彼はまた目を潤ませてた・・・このブーランジュリーは味わいを奏で,幸せをおくる、リュスティックの信じられない品質は私を味のとりこにしたと書かれてあって(日本語にするとあんまりきれいじゃないけど、フランス語だととてもいい文章だった・・・)このコメントはまさに、私の理想とするパン屋を表現してくれていたと思う。バゲット(音楽の指揮棒のように)で味わいを奏で,リュスティックのブール状の形と合わせ,その中に幸せをつめ届けてくれる・・・こんな感じ。

ミックス粉による均一された味わい,おいしい出来上がった味わいだけど…それがはびこる今のフランスでうちのパン屋が作り出す味わいは違うのだと思う。私のパン屋のあるカルティエは食に関心が高い人が多い,近くに立つマルシェもビオや地域の野菜肉を扱うアンジェでも一番のマルシェ,その味を知った人たちがお客さんでもある、だからこそ感じるんじゃないだろうかと思う、ミックス粉や製粉会社の提案するやり方じゃない、そのオリジナルの心のこもった味を・・・と思う。

昨日は38度くらい熱あったみたいで、一日中だるかったけど、週の中で一番売り上げの高い土曜日を何とか乗り切り・・・家に帰って熱はかってみてよく頑張ったなぁと思った。バゲット500本以上を手成形で焼き上げてゆく,お客さんの目の前で分割,成形,焼成する姿は、きっとおどろきだと思う。男性の仕事であるパン職人が女性、それも日本人…

この前お客さんが聞いてきた,どうして日本人がここでパンを作っているんだ?日本にパンはあるのか? たくさんのブーランジュリーがあるし、パン一杯食べますよ~と言ったら感心してた。その人が言った・・・じゃ、なぜフランスでパンを焼いてるんだ?だから答えた・・・

vocation ou destin    使命または運命  

ほんとうにそう感じることが多い、リュアンさんやムニエさんやあんなすごい人たちが私のこと,私のパン屋のこと気にかけてくれ,大丈夫か何か問題ないかと定期的に声かけてくれる、ティボーやみかさんや一緒に働いてくれる人に恵まれ、素晴らしいアソシエーションの仲間とその活動を作り上げていけることも、私がここでなすべき事がある,果たすべき私の役割がここにある.だから、ここに導かれ、ここにいる。

2018年4月 6日 (金)

今フランスはSNCFのストやエールフランスのスト,大学,教員などいろんな分野でストライキが行われています。週のうち2日は列車がほとんどなくて通勤や移動の大混乱,利用客の大迷惑・・それが4か月も続くと言われています。鉄道員が政府が行おうとしている改革に(定年の年齢や終身雇用の見直しや・・)反対するものらしいですが、これだけ大きな大迷惑を周囲にかけながらストが行われることが,日本人の私には理解できないのが正直です・・・

このストは文化というか…こういうストを行うことによって、フランス人は年5週間のバカンスの権利や,病気の時に会社を休むことができるようなシステムそれでもお金をきちんともらえるアレドマラディなどの権利を取得してきたようです。確かに,それは素晴らしいことかもしれません。人生はいそぎすぎず余暇を楽しみつつ生きてくべきかも・・・・たやすく数週間,1か月と休む人が多くいます。他の人の迷惑なんて考えない自分中心。。。目の調子が悪く病院予約しようとしたら来年2019年!って言われました。日本ではすぐになんでも病院は行けますが、この国は無理です・・・病気できません。友人が言ってましたが去年予約した歯医者で歯のつめ直しの見積もり取ったら保険使っても10万円だったって・・・・こういう時いつも思います。日本ってなんてすごい国なんだって・・・・みんながバカンスだってあんまり仕事しないから、病院の予約も相当難しいし、普段のいろんなフランスの会社相手の仕事はなかなか返事帰ってこなかったり,進まなかったりとしょっちゅう・・・ほんとうに思う,なんで私ここにいるんだって・・・・。でも、ここでなすべきことがある、そうなんです、いるしかない。でも日本大好き,すごいってほんとうに思う,とってもすごい国です。私のおじいちゃんやおばあちゃん達の世代が,第二次世界大戦の焼け野原のあの状態から今の経済大国のすごい住みやすい国に作り上げてくれたことは、どの国に住む人もなしえない、日本人だからこそやれたことだと心から思います。そんな血を私たちは継いでいる。それを誇りとし、忘れないでほしい。日本のすごさを,そういう精神性を守り抜いてほしいって・・・

2018年4月 1日 (日)

Dsc_1045 リュアンさんの自宅にある事務所に彼がやっている経理業務を学ぶために先週月曜の休みに行ってきました。その日は私の誕生日,ケーキの上にのった燃え盛るろうそくの数だけ私も年をとりました・・・フランスで迎える3回目の誕生日,思い出に残るいい一日でした。ケーキとシャンパンを準備してくれてた一緒に働らいてくれてるみかさんとティボーにも感謝。

Dsc_1015bis 7月に講習会のためリュアンさんを連れ日本へ~。そのパンフレット用の写真を撮りました。ほんとうにリュアンさんに出会えてよかった,彼のおかげで今アンジェでパン屋をやることができた,そう言って過言ではありません。私もそんな影響と力添えをできるような人になりたい、彼はそんな憧れのパン職人です。

むかしはいつもあせってました、もっとがんばらなきゃ、もっとこうならなきゃ、こんなんじゃだめじゃないかって、わかってはいても他の人と比較して、自分の今のうまくいかない状況を・・・今はやっと焦らなくなりました。人生は自分の思い描くようには進んでくれないことも、起こってくることをいやがおうにも受け入れなければいけない時も、すべてを経験したうえで、そのすべての経験が自分にとって必要なこと,そうなるようになってることを理解した自分がいます。だから、大切なことは心が単純に欲することを、今目の前にあることを、一生懸命やるだけなんだって・・・

たくさん仕事があれもしなきゃ、これもしなきゃっていう時も、これやりたいな~ということから取り掛かっていくことにしました。やらないといけないことは、やりたいって思うようなってる。簡単にうまくいかない状況は,そうなるべき理由があって、だからこそ導けるものがある。

駅の近くに住んでるので、買い物をしに駅の近くを通りつつ、青空とほころびだした花たちを眺めつつ、2年半くらい前初めてアンジェの駅に降り立ったその日を懐かしく思います。今ここに住めてパン屋を営めてる今に心から感謝,今までのいろんな困難を振り返りつつ、よく頑張ったなぁと思います正直・・・そういう大変な経験はどんな状況の中も幸せに生きる価値観をもたらしてくれるものだと心から感じます。

2018年3月 5日 (月)

ちっちゃな屋根裏部屋から店の近くの広いちゃんとしたアパートに引っ越して、パリを去る時にかなこさん家にずっと預かってもらってたパンの本達もやっと引き取れて、前は仕事以外の時には物件探しや手続きや工事のことしか考えられなかったけど、今は休みにパンの本広げてもっとおいしいパン作るにはどうすべきだろうって思いを駆け巡らせることができて・・・うれしいです。

私の母が生涯学ぶことを続けたように、私はパンに人生のすべてをかけ、学び,伝え、パンを作り続けてたくさんの人と出会ってゆきたいです。

何か大きな事を成し遂げようとするときに一番大切なものなんだかわかりますか?それは何よりも情熱だと思います。思い続けてその人からにじみでるような情熱、それが周囲を動かす。

一人では到底何もできなくて、たくさんの人に助けてもらわなければ叶いません。力を貸してあげたいと思わせるような,必死な姿のその人の頑張りがすべてを可能にしていくんだと思います。

きっとこれはこうで無理だろうとすぐあきらめてる人多すぎだと思います。そうじゃない、相手がどう思ってようと関係ない、やってみないとその人の気持ちがどう動くか分からないし、自分がどうしたいか心に感じてることが大切。

アンジェに引っ越そうかパリに残ろうかと迷ってた一年半前、パリからアンジェのリュアンさんの店を訪ね履歴書渡して働きたいってお願いしたことがありました。いくら待っても返事は来ず、でも自分の心を信じてアンジェに引っ越すこと決めました。引っ越してきたよ~とリュアンさんの店に顔を出し、また、働きたい!ってお願いしたけど、返事はNO.でもあきらめず研修だけでもとお願いしました。それは受け入れてもらい、結局彼の店で働くことはできなくて、ほかの店で就職は探しました。でも、その研修をきっかけとして、いつも食べるパンは彼の店に買いにゆき、自分からいろいろ質問投げかけて今の縁を築き上げました。店を作り上げることで、彼からどれだけのことを助けてもらい支えてもらったかはかり知れません。いま私のアパートにはリュアンさんから貸してもらっているベットとテーブル,ブッフェがあります。きもちよ~く疲れが取れ毎日寝れるのもリュアンさんの息子の使ったおさがりのベットのおかげ。前は週に一~二度彼の店にパン買いに行ってたけど、今はまったく時間なくていけなくなりました・・・その代わりリュアンさんがしばしば私の店に来てくれ相談にのってくれます.そのたびにあまりにしあわせすぎる~とおもいます。

自分の頭の中で、やりたいことを相手がこうだから、無理だろうかとごちゃごちゃ考えるより、行動です。自分の行動でチャンスと縁を切り開く、それが人生楽しく生きるコツなんじゃないかって思います。

2018年3月 4日 (日)

たくさんのバゲット成形しながら、いろいろ思いにふけることが朝よくあります。母のこと,その一つ一つの思い出。パリで働いてた2年前の人生で一番苦しかった日々のこと…そして、今この場所に居れる幸せを思います。

店があるとはいいものですね、ここに私がいるのがはっきりしてるから、誰かが思いがけない訪問をしてくれる。昨日も思いがけない訪問がとってもうれしかった・・・

クリストフとバルバラの訪問。2年前パリの18区のパン屋の責任者として働いてたときの、私の前責任者夫婦です。彼らは3か月しかこの店の責任者として働かなかったのだけど、彼らも大きな希望を抱いてパリに来て、そして去る決心をし、今はノルマンディーでパン屋を運営しています。1週間ほど引き継ぎのために彼らと一緒に働きました。たった1週間だったけど、彼らはとても感じいい夫婦で奥さんは最高のバンドゥーズだったし、クリストフも経験を積んだ菓子もパンもできる職人で、いろいろ伝え教えてくれた・・・1週間を終え、彼らがパン屋を住む家を去る時、モチベーションの高いあなたに引き継げてとても良かったと言ってくれ,1週間とは思えない距離感の中で別れました。

そして昨日、ノルマンディーからの彼らの突然の訪問にびっくりと感動と・・・久しぶりの再会と…このアンジェの私のパン屋で再会できた幸せに・・・2年ちょっとの歳月の中でいろいろほんとにあったことをふりかえりつつ・・・・今度は彼らのパン屋を訪ねる約束をして別れました。

オープンして3か月,常連の毎日パンを買いに来てくれるお客さんとも会話を交わすようになり、あなたのパンは美味しいと言葉をかけてくださる機会も多いです。私たちのカルティエ(地域,町)にあなた達を迎えれてとてもうれしく思ってるといってくださる方も・・・地域の人に必要とされているということが毎日の仕事のモチベーションを支え、前に進む力となっている今です。パリの責任者として働いた時、必要ないと会社の社長から言われ、去るよう告げられ、自分のやっていることを否定され、認められなくて、モチベーションを失って毎日起きるたびにすっっごくきつくてどこまでこの日々が続くのだろうと前が見えなかったあの思い,あの忘れられない底だった日々の思い、ビザも仕事も家も失い・・・なんてまるで人生ドラマのような日々だった。でも、あの日々があったから、今ここに居て、アンジェにいて、今の幸せが有る。信じられないようなたくさんの幸せに囲まれている・・・・

2018年2月26日 (月)

日本にいると日本という国,日本人というものの良さって見えにくいものですよね。日本にいるときは考えたこともありませんでしたが、今日本を離れフランスで生活し働き商売する中でしみじみかんじることがあります。フランスのいい面,悪い面同じように日本にもそれが有るとは思いますが…日本で40年以上生きてきた私は日本人の精神が筋通ってるなと思います。

日本人はお互いを思いやる精神ってけっこう当たり前にみんなにあります。こうやったら迷惑だろうなとか、こうしちゃいけないなぁとか、悪い意味周囲の目を気にしすぎているとも言えますが周囲の気持ちを考え行動し発言します。フランス人は逆、自己中心で思ったように思いのままに振る舞うし、思いのままに自分の意見を発言する、自分が正しいからけっこう適当なことも,自分のこの意見がとっても正しいと相手にも公言する。日本人は何らかの実証がない不確かなことを,これは正しいことよって人には公言できない正直真面目さがありますが・・・・フランスでは公的機関の人からこうです,と言われたことがまったく正しくないことってよくあることです。日本人的感覚の抜け切れない,抜けたくもない,有言実行をいつももっとうとする私はそれにより不愉快な思いをすることが多々あります…なんでこの国の人は口だけなんだろうと・・・。自分が誰かの会社で働くただの会社員の時はまだそういうもんだと思えたけど、自分の会社となると思いの目線が変わってしまい、それがストレスになることがあります。パリなどの有名な日本人シェフの店で働くスタッフはほとんどが日本人だということが今よくわかります。精神的に良くないから、感情のまま思いのままに自分の意見は相手に伝えます、でも物事って変えれないものと,変えれるものがあり,変えれないものは何らかの意味があり今こうなのであって、それを無理に変えようとせず受け入れるしかない,そのことを通してそのことのおかげで、いい方向へ導かれていくものだから。

日本人の思いやり,仕事に対する精神性,まじめで信用が成り立つ社会であることは、当たり前ではなく驚くべき素晴らしさだと思います。きっと、日本以外の国でそんな国見つけれないと思います。

私は、ここにいる。なんらかの意味を持ってここに置かれ、ここでなすべき事を一生懸命感謝してやる。そして、人生を思いっきり楽しもう。


ほんといろんなお客さんがいます。日本ではこんなにバラエティーなお客さんではなかったと思いますが、私の理解を超えてます・・・私の常識を超え、でもこれでいいなだなって、自分の常識が正しいわけではまったくない。人は変わらないし,変えてはいけない。

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今日うれしいことがありました。

たまに店に、日本人のお客さんがいらっしゃいます。アンジェに住んでいる方、フランス人の方と結婚した奥様,近くの大学に留学している日本人学生・・・以外にたくさんの方が住んでることにびっくしています。

今日も、こんにちは~と日本人の方が店にいらっっしゃいました。なんとスイスから!パリを経由しなくては来れませんし6時間はかかります・・・・その方のお母さんはトレボンのオープン以来のお客様で私のブログもずっと心配とともに応援して読んでくださっていたとのこと。そのお母さまがスイスに住む娘さんに私の店がオープンしたから見てきて~と・・・・いうことらしいです。

日本のものではないけど、パリのとらやの和菓子の詰め合わせまでおみあげに持ってきてくださいました。ほんとうに、遠くから思いこもったご訪問ありがとうございました!!

日本を離れて、目標であった自分の店を作るまでほんとうにほんとうに色んなことがありました、いろんなことをのりこえてきました・・・・今、店のある地域のお客さんのためにパンを焼いています。毎日パンを買いに来てくれ,何気ない会話を交わす,その地域の人に必要とされる毎日のパンを焼くパン職人であることに幸せを感じます。あなたの焼くパンは美味しいと声をかけてもらう度、今までのパン人生の積み重ねが今ここに有ることを,それが正しい道のりであったことを思います。まぁいろいろと大変なこともありますが…ふと考えるとすべてが感謝すべきことにあふれている今です。

2018年2月19日 (月)

昨日日曜日アルバイトで販売に来てくれることになった近くの大学の学生の子が帰って,一人で製造の準備とかたずけをし、レジ締めをしてお金数えつつ・・・久しぶりに一人きりのパン屋の中でパリのパン屋で働いてた時の,その時の気持ちを思い出してました。

私の人生で一番つらくて、一番人生の底にいたころ、それがパリでパン屋の責任者として働いた2年前でした。モチベーションを失って、もくもくと一人きりでこなさないといけないことを毎日、これがいつまでつづくのだろうと毎日朝起きるたびに感じてたあの時。母からとのメールのやり取りが私の心を支えてくれていました。人生は楽しむためにあるのよ、今が底だからあとは登るだけよ、だめだとおもったらささっと帰ってきなさい日本にと・・・そんな母に、今はまだ底だけど、人生は楽しむべきだけど、今はここでしっかりこの時を味わうべき時なのだと・・・ふんばったそんなパリでした。

リュアンさんとの出会いがあり、アンジェという街を知り、彼の人間的な部分にあこがれてこの街に来ました。そして今自分のパン屋を作り上げ、今があります。たくさんのことを助けてくれたリュアンさん,シャルトルから引っ越してきてくれ今共に働いてくれ助けてくれている友人夫婦、人との出会いの大切さを今心にしみて思います。

自分一人では、決して実現できなかったこのパン屋、今いる私の幸せなこの場所。

まだまだ大変な乗り越えるべきこと多いけど、素晴らしい人たちに囲まれ一人じゃなくて、相談できる心繋がった人と働けてる今に本当に感謝。母はもういなくなったけど、私の一番つらい時をしっかりと支え,もう大丈夫ねと見届けて、きっと私の前を去っていったのだと思います。

今は本当に日々まわりにあふれている奇跡に感謝できる日々です。

2018年2月18日 (日)

店の売り上げも順調に伸びていっています。毎日一番作っているバゲットも日ごとに本数が増えてきました。うれしい半面、すべて分割、手成形,窯入れを一人でこなすのは結構重労働なので、肩の周りがばりばりな今週でした・・・1日300~400本のバゲットです。おどろくことにメロンパンが60個くらい,クリームパンも24個は売れてます・・・日本のころ以上ですよね。

今もとパティシエの友人の女性と2人で製造と,販売をこなし、彼女のだんなさんが1日に4時間くらい忙しい時間の販売をアルバイトとして働いてくれています。かなり効率よくマックス働いています。お客さんの要望が多かったので日曜の13時まで営業していましたが、このまま順調に売り上げが伸びていって作るバゲットの数が増えると、気力満々の私でも体はついていかなくて・・・これから長く続けることを考えた時,週六日働いている今を続けると限界が来るだろうなぁと感じた今週でした。人生は、楽しまなくてはいけません。だとしたら、やっぱり体を休めるべきだし、もっと色んなこと店で展開したいので考えたりするじかんほしいなぁとか・・・いろいろ書類を助けてくれている友人のだんなさんのティボーの負担を減らすためにも、私が時間作って店の経理をこなすべきだと考えました。3月から日・月休みにします。

最近、こわいくらいだなぁと思ったことがあります。自分が思ったことは現実になる,不思議なくらいに・・・・いいこと思わないといけないですよね。アソシエーションの活動もとてもうまくいっています、忙しくてあまり活動的ではありませんが、濃い内容,素晴らしい仲間に恵まれすぎています。やっと洗濯機も買えて手洗いしなくていい贅沢、フランスで自分のパン屋があって十分な広さの素敵なアパートに引っ越せたし、店をやるにおいても一人ではなくて、喧嘩するくらい家族ぐらいの友人夫婦と働け作り上げていける幸せ、この仕事を通し心の絆をフランスの職人さんと築きたいと願った日,今リュアンさんとほんとうにそんな関係が築けてるし・・・今度夏日本でリュアンさんのデモンストレーションが実現します!!そして、私がそばで通訳兼助手なんて最高です。日本の多くの職人さんに彼の考えや技術や店の運営のすごいところを伝えたいなぁと思います。

2018年2月12日 (月)

店がオープンして2か月が経ちました。その間に、引っ越ししたり、アソシエーションの講習会を店ではじめてやったり・・・いろいろもりだくさんな感じで頑張っています。引っ越ししてネット環境がまだうまくいってなくて書けずにいました。

店のお客さんは確実に増えていっているのを実感しています。パンの味美味しいねと声かけてもらうことも多いです。日本のパンとしてメロンパンやクリームパン、てりやきぱんなど作っていますが、どれも好評でフランスのお客さんにも日本のパンを愛してもらっています。

でも一番売れるのはバゲットで少しずつ作る本数も増えていて一日300~400本近くをフランスでもほとんど見かけない手成形で頑張っています。お客さんから見れば、日本人の女性のパン職人が一人で生地分割成形して焼いてる姿はきっと驚きとともにめずらしいとおもいます。フランスは男性パン職人がほとんどですので・・・

フランスに来てずっと果たせなかった生地を感じ、考え、調整し、工夫してパンつくりをする。その環境がやっとある今に心から感謝しています。まだオープンしたばかりで作ること、書類事色んなことが大変ですが,やっとやっとパン屋ができたんだって思います。

常連のお客さんと会話し、地域の人たちのためにパンを作れている今、協力し共に頑張ってくれている方々に感謝です。

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