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2018年2月

2018年2月26日 (月)

日本にいると日本という国,日本人というものの良さって見えにくいものですよね。日本にいるときは考えたこともありませんでしたが、今日本を離れフランスで生活し働き商売する中でしみじみかんじることがあります。フランスのいい面,悪い面同じように日本にもそれが有るとは思いますが…日本で40年以上生きてきた私は日本人の精神が筋通ってるなと思います。

日本人はお互いを思いやる精神ってけっこう当たり前にみんなにあります。こうやったら迷惑だろうなとか、こうしちゃいけないなぁとか、悪い意味周囲の目を気にしすぎているとも言えますが周囲の気持ちを考え行動し発言します。フランス人は逆、自己中心で思ったように思いのままに振る舞うし、思いのままに自分の意見を発言する、自分が正しいからけっこう適当なことも,自分のこの意見がとっても正しいと相手にも公言する。日本人は何らかの実証がない不確かなことを,これは正しいことよって人には公言できない正直真面目さがありますが・・・・フランスでは公的機関の人からこうです,と言われたことがまったく正しくないことってよくあることです。日本人的感覚の抜け切れない,抜けたくもない,有言実行をいつももっとうとする私はそれにより不愉快な思いをすることが多々あります…なんでこの国の人は口だけなんだろうと・・・。自分が誰かの会社で働くただの会社員の時はまだそういうもんだと思えたけど、自分の会社となると思いの目線が変わってしまい、それがストレスになることがあります。パリなどの有名な日本人シェフの店で働くスタッフはほとんどが日本人だということが今よくわかります。精神的に良くないから、感情のまま思いのままに自分の意見は相手に伝えます、でも物事って変えれないものと,変えれるものがあり,変えれないものは何らかの意味があり今こうなのであって、それを無理に変えようとせず受け入れるしかない,そのことを通してそのことのおかげで、いい方向へ導かれていくものだから。

日本人の思いやり,仕事に対する精神性,まじめで信用が成り立つ社会であることは、当たり前ではなく驚くべき素晴らしさだと思います。きっと、日本以外の国でそんな国見つけれないと思います。

私は、ここにいる。なんらかの意味を持ってここに置かれ、ここでなすべき事を一生懸命感謝してやる。そして、人生を思いっきり楽しもう。


ほんといろんなお客さんがいます。日本ではこんなにバラエティーなお客さんではなかったと思いますが、私の理解を超えてます・・・私の常識を超え、でもこれでいいなだなって、自分の常識が正しいわけではまったくない。人は変わらないし,変えてはいけない。

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今日うれしいことがありました。

たまに店に、日本人のお客さんがいらっしゃいます。アンジェに住んでいる方、フランス人の方と結婚した奥様,近くの大学に留学している日本人学生・・・以外にたくさんの方が住んでることにびっくしています。

今日も、こんにちは~と日本人の方が店にいらっっしゃいました。なんとスイスから!パリを経由しなくては来れませんし6時間はかかります・・・・その方のお母さんはトレボンのオープン以来のお客様で私のブログもずっと心配とともに応援して読んでくださっていたとのこと。そのお母さまがスイスに住む娘さんに私の店がオープンしたから見てきて~と・・・・いうことらしいです。

日本のものではないけど、パリのとらやの和菓子の詰め合わせまでおみあげに持ってきてくださいました。ほんとうに、遠くから思いこもったご訪問ありがとうございました!!

日本を離れて、目標であった自分の店を作るまでほんとうにほんとうに色んなことがありました、いろんなことをのりこえてきました・・・・今、店のある地域のお客さんのためにパンを焼いています。毎日パンを買いに来てくれ,何気ない会話を交わす,その地域の人に必要とされる毎日のパンを焼くパン職人であることに幸せを感じます。あなたの焼くパンは美味しいと声をかけてもらう度、今までのパン人生の積み重ねが今ここに有ることを,それが正しい道のりであったことを思います。まぁいろいろと大変なこともありますが…ふと考えるとすべてが感謝すべきことにあふれている今です。

2018年2月19日 (月)

昨日日曜日アルバイトで販売に来てくれることになった近くの大学の学生の子が帰って,一人で製造の準備とかたずけをし、レジ締めをしてお金数えつつ・・・久しぶりに一人きりのパン屋の中でパリのパン屋で働いてた時の,その時の気持ちを思い出してました。

私の人生で一番つらくて、一番人生の底にいたころ、それがパリでパン屋の責任者として働いた2年前でした。モチベーションを失って、もくもくと一人きりでこなさないといけないことを毎日、これがいつまでつづくのだろうと毎日朝起きるたびに感じてたあの時。母からとのメールのやり取りが私の心を支えてくれていました。人生は楽しむためにあるのよ、今が底だからあとは登るだけよ、だめだとおもったらささっと帰ってきなさい日本にと・・・そんな母に、今はまだ底だけど、人生は楽しむべきだけど、今はここでしっかりこの時を味わうべき時なのだと・・・ふんばったそんなパリでした。

リュアンさんとの出会いがあり、アンジェという街を知り、彼の人間的な部分にあこがれてこの街に来ました。そして今自分のパン屋を作り上げ、今があります。たくさんのことを助けてくれたリュアンさん,シャルトルから引っ越してきてくれ今共に働いてくれ助けてくれている友人夫婦、人との出会いの大切さを今心にしみて思います。

自分一人では、決して実現できなかったこのパン屋、今いる私の幸せなこの場所。

まだまだ大変な乗り越えるべきこと多いけど、素晴らしい人たちに囲まれ一人じゃなくて、相談できる心繋がった人と働けてる今に本当に感謝。母はもういなくなったけど、私の一番つらい時をしっかりと支え,もう大丈夫ねと見届けて、きっと私の前を去っていったのだと思います。

今は本当に日々まわりにあふれている奇跡に感謝できる日々です。

2018年2月18日 (日)

店の売り上げも順調に伸びていっています。毎日一番作っているバゲットも日ごとに本数が増えてきました。うれしい半面、すべて分割、手成形,窯入れを一人でこなすのは結構重労働なので、肩の周りがばりばりな今週でした・・・1日300~400本のバゲットです。おどろくことにメロンパンが60個くらい,クリームパンも24個は売れてます・・・日本のころ以上ですよね。

今もとパティシエの友人の女性と2人で製造と,販売をこなし、彼女のだんなさんが1日に4時間くらい忙しい時間の販売をアルバイトとして働いてくれています。かなり効率よくマックス働いています。お客さんの要望が多かったので日曜の13時まで営業していましたが、このまま順調に売り上げが伸びていって作るバゲットの数が増えると、気力満々の私でも体はついていかなくて・・・これから長く続けることを考えた時,週六日働いている今を続けると限界が来るだろうなぁと感じた今週でした。人生は、楽しまなくてはいけません。だとしたら、やっぱり体を休めるべきだし、もっと色んなこと店で展開したいので考えたりするじかんほしいなぁとか・・・いろいろ書類を助けてくれている友人のだんなさんのティボーの負担を減らすためにも、私が時間作って店の経理をこなすべきだと考えました。3月から日・月休みにします。

最近、こわいくらいだなぁと思ったことがあります。自分が思ったことは現実になる,不思議なくらいに・・・・いいこと思わないといけないですよね。アソシエーションの活動もとてもうまくいっています、忙しくてあまり活動的ではありませんが、濃い内容,素晴らしい仲間に恵まれすぎています。やっと洗濯機も買えて手洗いしなくていい贅沢、フランスで自分のパン屋があって十分な広さの素敵なアパートに引っ越せたし、店をやるにおいても一人ではなくて、喧嘩するくらい家族ぐらいの友人夫婦と働け作り上げていける幸せ、この仕事を通し心の絆をフランスの職人さんと築きたいと願った日,今リュアンさんとほんとうにそんな関係が築けてるし・・・今度夏日本でリュアンさんのデモンストレーションが実現します!!そして、私がそばで通訳兼助手なんて最高です。日本の多くの職人さんに彼の考えや技術や店の運営のすごいところを伝えたいなぁと思います。

2018年2月12日 (月)

店がオープンして2か月が経ちました。その間に、引っ越ししたり、アソシエーションの講習会を店ではじめてやったり・・・いろいろもりだくさんな感じで頑張っています。引っ越ししてネット環境がまだうまくいってなくて書けずにいました。

店のお客さんは確実に増えていっているのを実感しています。パンの味美味しいねと声かけてもらうことも多いです。日本のパンとしてメロンパンやクリームパン、てりやきぱんなど作っていますが、どれも好評でフランスのお客さんにも日本のパンを愛してもらっています。

でも一番売れるのはバゲットで少しずつ作る本数も増えていて一日300~400本近くをフランスでもほとんど見かけない手成形で頑張っています。お客さんから見れば、日本人の女性のパン職人が一人で生地分割成形して焼いてる姿はきっと驚きとともにめずらしいとおもいます。フランスは男性パン職人がほとんどですので・・・

フランスに来てずっと果たせなかった生地を感じ、考え、調整し、工夫してパンつくりをする。その環境がやっとある今に心から感謝しています。まだオープンしたばかりで作ること、書類事色んなことが大変ですが,やっとやっとパン屋ができたんだって思います。

常連のお客さんと会話し、地域の人たちのためにパンを作れている今、協力し共に頑張ってくれている方々に感謝です。

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